La flota de pesca del boquerón tenía a uno de sus mejores clientes en Industrias del Palangre, una conservera que controlaba un tercio del mercado. El principal formato de comercialización eran los envases de plástico de distinto tamaño, en los que los filetes de anchoa se presentaban recubiertos de un líquido espeso que les daba un especial sabor que no conseguían las empresas de la competencia. Pocas pistas se daban en la etiqueta: «Ingredientes: Anchoas 55%, Aceite de oliva 43%, Agua 1,9% y sal. Conservar entre 5º y 12º». Ante el acta de inspección de la autoridad sanitaria y la propuesta de sanción millonaria, Esmaragdo Cifuentes, abogado de la compañía, elaboró un florido recurso de oposición en el que resaltaba las excelencias del producto y el hecho irrefutable de haber concitado las preferencias del consumidor durante décadas. Nada mencionaba del aprovechamiento del vertido de residuos en el aderezo.
(Relato presentado al concurso Microrrelatos Abogados. Palabras obligadas: pesca, plástico, vertido, agua y conservar. Tema: abogados).
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